A manutenção dos padrões de segurança e de higiene dos alimentos na indústria do abate e da carne é essencial para o controlo dos agentes patogénicos e para a redução da contaminação cruzada. Baseia-se em práticas eficazes de controlo de alergénios e agentes patogénicos e limpeza e desinfeção, bem como em sistemas de monitorização.

Na Ecolab, trabalhamos em conjunto consigo para garantir que tem as soluções e o apoio de que necessita para alcançar isto.

Homens fazendo fila no matadouro de frangos

CONTROLO DE ALERGÉNIOS E AGENTES PATOGÉNICOS


A gestão de alergénios e do controlo de agentes patogénicos é vital para manter a segurança e a qualidade na produção de proteínas.

É por isso que a nossa gama de produtos e programas foi concebida para lhe permitir:

  • Detetar, eliminar e evitar a formação de biofilme.
  • Controlar a contaminação cruzada e evitar a propagação de microrganismos patogénicos.
  • Eliminar os riscos de segurança alimentar com uma produção isenta de agentes patogénicos.
  • Evitar a contaminação cruzada ao gerir a higiene de entrada de alergénios.
  • Preparar e instruir os funcionários com formação personalizada e baseada na ciência.
  • Estar a postos para inspeções e auditoria com a documentação relevante.
Uma mangueira azul pulverizando o chão

LIMPEZA E DESINFEÇÃO


A manutenção de elevados padrões de higiene das instalações é vital para alcançar um bom desempenho comercial através da segurança alimentar.

É por isso que a nossa gama de produtos e programas foi concebida para lhe permitir:

  • Assumir o controlo da higiene ambiental com a desinfeção da superfícies sem enxaguamento.
  • Alcançar uma produção alimentar microbiologicamente segura com equipamento de limpeza de instalações abertas com espuma.
  • Evitar o crescimento microbiano em áreas de difícil acesso.
  • Reduzir o risco de contaminação cruzada eliminando resíduos das correias transportadoras.
  • Evitar a propagação de doenças animais mantendo o bem-estar dos animais e a higiene de entrada.
  • Reduzir o risco de incêndio com produtos não inflamáveis.
  • Reduzir o risco de contaminação alimentar com produtos de lavagem de caixas em túnel.
mãos e um ipad

SISTEMAS DE MONITORIZAÇÃO


A implementação de sistemas eficazes de monitorização de desinfeção é vital para a manutenção e melhoria da segurança alimentar.

É por isso que nossa plataforma de monitorização e controlo foi projetada para lhe permitir:

  • Ter visibilidade total do processo de limpeza manual, dos resultados e das métricas
  • Tomar decisões fundamentadas relativamente a formação, manutenção e melhoria contínua
  • Mudar para programas de segurança mais avançados que cumprem os requisitos de inspeção e auditoria