As diferentes qualidades de queijo, desde o queijo fresco, ao de meia cura e seco, apresentam uma necessidade comum: as linhas de produção e processamento dependem de excepcionais condições nos níveis de higiene para obter e manter a mais alta qualidade possível.
Desde os tanques de culturas, passando pelo processo de fermentação, as culturas bacterianas dependem fortemente duma efectiva desinfecção da linha de produção a executar após a limpeza do fim de produção e antes do inicio da produção seguinte. Os passos que se seguem na produção do queijo também são dependentes de uma efectiva execução dos padrões de higiene. A associação com uma parceria Ecolab envolve: