Pescas e transformação de pescado

O peixe é um produto proteico multifacetado que requer um especifico conhecimento do seu processamento em múltiplos passos, sendo muitos destes, realizados ainda de forma manual. O ambiente de produção é igualmente diverso – fábricas de peixe de alto mar, pequenas produções em quintas especializadas ou fabricas de processamento complexas com cura incluída. O processo de produção, contudo, obriga á vigilância apertada devido aos múltiplos riscos associados. Salvaguardar a integridade de um produto é assim por consequência uma das mais difíceis responsabilidades, e seja um processador primário ou secundário ou um ambiente com baixo ou alto padrão de processamento ambiental, a higiene é um factor determinante.

O programa da Ecolab para gestão da higiene do pescado e produtos do mar apoia-o na identificação dos apropriados procedimentos de higiene ao longo desta complexa cadeia de processo. No mar ou na unidade fabril o nosso inovador programa garante:

  •  Um alimento com melhor aspecto e segurança no trabalho
  • Soluções responsáveis para o ambiente e ecologia
  • Aumento do prazo de validade do produto e reduz as perdas
  • Reduz a dependência de aditivos para a água.
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